2017. március 21., kedd

Hamis pacal leves, gombából

Nálunk a családban, csak a férjem szereti az igazi pacal levest. Ha otthon nem is készítem, ahányszor a vendéglőben ebédelünk mindig ezt a levest kéri. Most kaptam egy érdekes receptet( a lányom barátjától), ami nagyon hasonlít ízben is meg kinézésileg is a pacal leveshez, csak történetesen nem gyomorból, hanem gombából készül.
Hozzávalók: 1-2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 500 g friss pleurotus gomba, 1 hagyma, 1 vegetakocka(esetleg csontlé), 5 cikk fokhagyma, 1 savanyú gogosár, 2 tojássárga, 100 ml tejföl, só, bors, kevés olaj.
A sárgarépát és a petrezselymet megtakarítjuk és lereszeljük. A hagymát megtakarítjuk és apróra vágjuk. A gombát megmossuk és 5x1 cm  darabkákra vágjuk.
Kevés olajon először a hagymát, aztán a sárgarépát meg a petrezselymet dinszteljük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felvágott gombát is, ezzel is dinszteljük egy keveset, majd felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a vegetakockát meg a késsel szétnyomott fokhagymacikkeket. A levest addig főzzük míg a zöldség és a gomba megpuhul. A végén levesünket szálára vágott savanyúsággal (gogosár paprikával )savanyítjuk és tojássárgás tejföllel habarjuk be. Kiforraljuk és azonnal tálaljuk.

2017. március 17., péntek

Diós torta mascarponés krémmel

Ezt a finom tortát drága jó Édesanyám szülinapjára készítettem.
Amikor felvettem  Tőle a rendelést,többek közt az volt a kívánsága, hogy egyszerű legyen, lehetőleg diós és hogy számot semmi esetre se írjak rá. Maradjon titok...
Hozzávalók: 10 tojásból egy egyszerű piskóta, 26-27 cm átmérőjű. 
A krémhez: 500 g mascarpone, 150 g porcukor, 120 g őrölt dió, 1 fiola rum eszenc. Még: 3 evk. cukor, 200 ml víz a sziruphoz.
Megsüssük a piskótát, kihűtjük, 3 lapra szeljük.
A diót először megpergeljük, majd ha kihűlt, ledaráljuk.
A krémsajtot a porcukorral óvatosan elkavarjuk, hozzáadjuk a diót majd az eszencet is. A cukorból meg vízből szirupot főzünk, majd ha kihűlt ezzel itatjuk be a lapokat.  Megkenjük a lapokat krémmel, ügyelve, hogy a krémből maradjon a tészta tetejére meg szélére is. Őrölt dióval hintjük be(cukor nélkül) és tetszés szerint díszítjük. Felvágás előtt egy pár órát jégszekrényben pihentetjük.
 

2017. március 7., kedd

Hagymás krumpli, mint köret(új recept)

     
A hagymás krumplit többféleképpen lehet elkészíteni. Ismerőseim szerint : a krumplit héjában kell megfőzni, ha megfőtt, megpucoljuk, lereszeljük(vagy megtörjük), majd fűszerpaprikás, sós dinsztelt hagymába forgatjuk. Bevallom én is használom ezt a ++módszert++, de csak akkor ha a maradék hideg, főtt krumplit akarom hasznosítani. Most egy új receptet hoztam! Aki ezt a receptet kipróbálja, garantálom, hogy ezentúl, csak így fogja készíteni!
Hozzávalók: 6 szem krumpli, 1 hagyma, só, bors, fűszerpaprika, 1 kisk. sóban eltett darált paprika(amit a pörköltekbe szoktunk tenni), kevés olaj.
A krumplit megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, majd sós vízbe  főni tesszük. A hagymát megpucoljuk, ketévágjuk, felszeleteljük, azaz szálára vágjuk. Kevés olajban a felszeletelt hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a sós darált paprikát,ezzel jól lepirítjuk, fűszerezzük borssal, fűszerpaprikával, majd a végén hozzáadjuk a leszűrt, főtt krumplit, óvatosan beleforgatjuk és azonnal tálaljuk.

2017. február 28., kedd

Szalámis, kelttésztás virág

Húshagyókedd. Ma egy sós, kelttésztás finomságot sütöttem. 
Hozzávalók: 25 g friss élesztő, 1 evk. cukor, 100 ml langyos tej, 2 evk. liszt. Még: 500 g nullás liszt, 1 tojás, 1 és fél kisk. só, 4 evk. olaj, 200 ml langyos tej, 400 g szalámi. 1 tojás a lekenéshez  és kevés szezámmag(elhagyható).
A fenti hozzávalókból kelt tésztát gyúrunk a szokásos módon.
Duplájára kelesztjük, azután deszkára borítjuk, újra átgyúrjuk, fél cm vastagságúra kinyújtjuk,pohárral köröket vágunk ki(amekkora a szalámi szeletünk), mindegyik tetejére egy-egy szelet szalámit teszünk.
Félig bevagdossuk, óvatosan feltekerjük, mindegyiket fogpiszkálóval megtűzdeljük, sorra bekenjük őket felvert tojással, a végén pedig szezámmaggal szórjuk  be. A felcsavart virágocskákat 
sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd előmelegített 180 fokos sütőben, szép aranybarnára sütjük.

2017. február 22., szerda

Rántott sós grízgolyók, főételhez mint köret

Maradék főtt rizsből már számtalanszor sütöttem krokettet, de főtt grízből, sosem próbáltam.
A sült kolbászhoz meg a paradicsomszószhoz kellett kitalálnom valamit,(  tészta, rizs, krumpli kizárva). Először pergelt grízt akartam, aztán hirtelen ,,bejött,,ez a szenzációs ötletem. Annyira finomak lettek, hogy úgy még forrón vagy 6 darabot rögtön felzabáltam, utána alíg tudtam ebédelni...
Hozzávalók: 200 g búzadara(gríz), 500 ml víz, só.
Még: 1 tojás, bors, só. És: zsemlemorzsa a forgatáshoz, olaj a sütéshez. 
Sós vízben megfőzzük jó keményre a grízt. Kihűtjük. Ha meghűlt hozzákavarjuk a tojást, borssal ízesítjük, esetleg sóval, ha szükséges. 
Kiskanállal kis gömböket szakítunk ki, vizes kézzel golyókká formáljuk, egyenként zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Papírtörlőre kiszedjük és még melegen azonnal fogyasztjuk.
Bármilyen szósszal finom...

2017. február 17., péntek

Élesztős csöröge

Az élesztős csöröge csak abban különbözik a fánktól, hogy az előzőbe a többi hozzávaló mellett tejföl és citromhéj is kerül, a fánkot pedig csak szimplán tejjel dagasztjuk. 
Hozzávalók: 25 g friss élesztő, 100 ml langyos tej, 1 evk. cukor, 2 evk. liszt. Még: 500 g finom liszt, 3 evk. cukor, 1 kisk. só, 4 evk. olaj, 4 tojássárga, 4 evk. tejföl, 1 citrom héja.
A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk a szokásos módon.
Langyos helyen, duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, a tésztát deszkára borítjuk, újra átgyúrjuk, sodrófával 1/2 cm vastagságúra kiserítjük, késsel vagy derelyemetszővel téglalapokat vágunk, mindegyik közepét bevagdossuk, kifordítjuk, majd forró olajban sorra kisütjük.
Papírtörlőre szedjük ki, majd ha egy picit hűltek, mindegyiket vaníliás porcukorba forgatjuk.

2017. február 13., hétfő

Tárkonyos húsgombócleves

Ez egy rendkivül egyszerű húsgombóc leves. Kevés hozzávalóból is lehet finomakat főzni, csak vigyázni kell az ízekre...
Hozzávalók: 250-300 g darált sertéshús, 2-3 evk. rizs, 1 tojás, pici reszelt hagyma, só, bors. Még: 3 szál sárgarépa, 1 hagyma, fél paprika, 2 evk. olaj, 2 zöldséges vegetakocka, pici cukor, ecet, só, 2 evk. liszt, 100 ml tej, 1 tojássárga.
Először elkészítjük a gombócmasszát. A húst sózzuk, borsozzuk, hozzádjuk a felvert tojást, a reszelt friss hagymát(diónyit) és a megmosott rizst. Miután jól összegyúrtuk, vizes kézzel kis gömböket formálunk.
Egy fazékba olajat hevítünk, rátesszük a felszeletelt sárgarépát, pár perc dinsztelés után sózzuk, majd felöntjük vízzel és forrni hagyjuk. Közben hozzáadjuk az egész hagymát, a felszeletelt paprikát,  a vegetát, majd ha forrni kezd, akkor a húsgombóckákat is.  Amikor majdnem puhák, akkor a levest lisztes eresztékkel feleresztjük. Ízesítjük ecettel, cukorral és vágott tárkonnyal.
Tűzről levéve a levest, tojássárgás tejjel habarjuk be.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...